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 l'Espoir de l'année

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Placzek
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MessageSujet: Re: l'Espoir de l'année    Mar 23 Nov 2010 - 22:27

Sarah Guetta :

Au sujet de Sabrina : Vous m’avez étonné, il y a eu de la création mais j’aurais préféré que vous me fassiez ça au mariage.


Eric Pfalzgraf :

Au sujet de la photo de Pierre :- Il a été dans le glamour naturel … mais il n’a pas poussé à fond l’histoire.
- L’axe que vous avez choisi pour prendre votre photo ne valorisait pas votre coiffure.

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MessageSujet: Re: l'Espoir de l'année    Mar 23 Nov 2010 - 22:36

Le face-à-face des jumelles

L’épreuve est presque terminée. Karine Lemarchand laisse croire aux jumelles, coiffées par Anthony et Pierre, qu’elles vont pouvoir admirer leur coiffure dans un miroir, alors qu’il s’agit d’une simple vitre. Le jury va devoir maintenant faire un choix.

http://www.m6bonus.fr/videos-emissions-4/videos-espoir_de_l_annee-8398/emission_du_23_11_2010/video-le_face_a_face_des_jumelles-52662.html#spanstylecolor0a070amissiondu23112010spanspanefacefacedesjumellesspan

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MessageSujet: Re: l'Espoir de l'année    Mar 23 Nov 2010 - 22:37

Anthony est l’Espoir de l’année

Le jury est face à un dilemme. Vont-ils privilégier la modernité avec Anthony ou au contraire la grande maîtrise technique de Pierre. C’est Anthony qui remporte le titre Espoir de l’année : artisan coiffeur.

http://www.m6bonus.fr/videos-emissions-4/videos-espoir_de_l_annee-8398/emission_du_23_11_2010/video-anthony_est_l_espoir_de_l_annee-52666.html#spanstylecolor0a070amissiondu23112010spanspannthonyestlspoirdelannespan

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laveillechouette
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MessageSujet: Re: l'Espoir de l'année    Mar 23 Nov 2010 - 23:18

j'ai préféré les bouchers de la semaine dernière !!!
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MessageSujet: Re: l'Espoir de l'année    Mar 23 Nov 2010 - 23:37

5ème épreuve : Des jumelles pour la finale


Pierre et Anthony sont en finale. Pour leur dernier exercice ils vont devoir coiffer des jumelles. Avec cette petite originalité, le jury est certain qu’il pourra parfaitement départager les deux candidats en toute impartialité. Les finalistes vont s’appuyer sur leur point fort, la coupe pour Anthony, la couleur pour Pierre, dans cette ultime épreuve. Une petite surprise est réservée aux jumelles pour observer leur réaction. Karine Lemarchand laisse croire aux jumelles qu’elles vont découvrir leur coupe dans la glace alors qu’il n’y a qu’une simple glace entre les deux jeunes filles. Le subterfuge fait son petit effet ! Il reste maintenant au jury à désigner le gagnant de cette compétition. La décision est très partagée, mais c’est Anthony qui l’emporte et devient l’Espoir de l’année : artisan coiffeur.


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MessageSujet: Re: l'Espoir de l'année    Mar 23 Nov 2010 - 23:39

laveillechouette a écrit:
j'ai préféré les bouchers de la semaine dernière !!!

:kiss02: :kiss02:

Pareil , sauf la derniere epreuve avec les jumelles, la semaine prochaine, les esthéticiennes :yes:

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MessageSujet: Re: l'Espoir de l'année    Mar 23 Nov 2010 - 23:39

Sarah Guetta :
Aux deux candidats : Vous connaissez bien votre job, la technique est présente.

Eric Pfalzgraf :
A propos d’Anthony : - Ce qui me plaît c’est qu’il l’ait mise debout. Il est à sa hauteur … pour un carré c’est nécessaire.

Au sujet de Pierre : - Il n’a pas été lent, mais on ne peut pas dire qu’il a été rapide !
- J’adore, j’adore sa technique … c’est son truc la couleur à Pierre.
- La coupe c’est le truc d’Anthony et la couleur c’est le truc à Pierre.

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MessageSujet: Re: l'Espoir de l'année    Mar 23 Nov 2010 - 23:41



Tu slices le cheveu ? Wouha ! C’est quoi c’est du surf

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MessageSujet: Re: l'Espoir de l'année    Mar 23 Nov 2010 - 23:41


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MessageSujet: Re: l'Espoir de l'année    Mar 23 Nov 2010 - 23:42



On est parti en disant presqu’elle avait presque un bonnet de chambre

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MessageSujet: Re: l'Espoir de l'année    Mar 23 Nov 2010 - 23:42


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MessageSujet: Re: l'Espoir de l'année    Mar 23 Nov 2010 - 23:43


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MessageSujet: Re: l'Espoir de l'année    Mar 23 Nov 2010 - 23:43


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MessageSujet: Re: l'Espoir de l'année    Mar 23 Nov 2010 - 23:44


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MessageSujet: Re: l'Espoir de l'année    Mar 23 Nov 2010 - 23:45


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MessageSujet: Re: l'Espoir de l'année    Mar 23 Nov 2010 - 23:45


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MessageSujet: Re: l'Espoir de l'année    Mar 23 Nov 2010 - 23:45


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MessageSujet: Re: l'Espoir de l'année    Mar 23 Nov 2010 - 23:46


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MessageSujet: Re: l'Espoir de l'année    Mar 23 Nov 2010 - 23:46


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MessageSujet: Re: l'Espoir de l'année    Mar 23 Nov 2010 - 23:47


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MessageSujet: Re: l'Espoir de l'année    Mar 23 Nov 2010 - 23:48


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MessageSujet: Re: l'Espoir de l'année    Mer 24 Nov 2010 - 9:40

AUDIENCE

L'espoir de l'année : 1 873 000 téléspectateurs et 7.5% de PDM.

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MessageSujet: Re: l'Espoir de l'année    Mar 30 Nov 2010 - 20:45

Emission du mardi 30 novembre 2010 20:45
Artisan pâtissier


25 pâtissiers vont devoir défendre les valeurs de leur métier !Séléctionés dans toutes les régions de France, ils viendront à Paris pour passer une ultime épreuve qualitative. 2 prestigieux jurés : Michel Belin et Sébastien Bauer désigneront les 5 pâtissiers les plus doués. Au terme d'une série d'épreuves pratiques et théoriques, seul un d'entre eux se verra sacré “Espoir de l'année : pâtissier”


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MessageSujet: Re: l'Espoir de l'année    Mar 30 Nov 2010 - 20:48

Le jury "artisan patissier"


Sébastien Bauer



Chef Pâtissier du salon de thé parisien Angelina.

Né en 1978 en Alsace, Sébastien Bauer est issu d’une famille de pâtissiers-chocolatiers depuis trois générations. Ce n’est donc pas un hasard s’il se passionne depuis tout petit pour la pâtisserie ! Tout naturellement, il débute dans le métier en famille où il acquiert de solides bases avant d’intégrer de grands hôtels parisiens comme le Ritz ou le Bristol.

Au cours de sa jeune carrière, il côtoie déjà les plus grands Chefs, en France comme à l’étranger ; la passion est née, il le sait déjà, il fera comme eux et mieux encore, si possible ! Aux côtés de Pierre Hermé, son mentor, sa passion s’épanouit pleinement. Il apprend à imaginer les desserts différemment, comme un couturier donnerait vie à une nouvelle création. Sans jamais déserter l’approche gourmande de son art, il manie élégamment saveurs et textures.

Début 2007, à 29 ans, Sébastien rejoint la mythique Maison Angelina en qualité de Chef Pâtissier, avec la ferme volonté de porter encore plus loin et plus haut la renommée de cette institution parisienne. Il s’est lancé un défi passionnant : renouveler l’offre, élargir la gamme, proposer de nouvelles créations plus contemporaines tout en respectant la tradition de ce salon de thé parisien.



Michel Belin




Maître-pâtissier et chocolatier, propriétaire de plusieurs magasins à Albi et Toulouse.

Michel Belin manifeste très tôt un certain esprit d’indépendance qui le conduit à ouvrir à Albi son premier magasin à moins de 23 ans après avoir pratiqué la pâtisserie de restauration et de boutique (Maisons Bléchet à Perpignan, Thuriès à Gaillac, Peltier à Paris). Cet artisan passionné est rapidement reconnu comme excellent pâtissier mais aussi comme chocolatier : il sera très vite classé parmi les 10 meilleurs chocolatiers français dans de nombreux guides.

Michel Belin est aussi reconnu par ses pairs : Membre-fondateur de la prestigieuse Association Relais Dessert International qui regroupe les meilleures maisons de France et d’ailleurs, on retrouve Michel Belin au jury de nombreux concours internationaux et des concours de Meilleur Ouvrier de France Pâtissier et Meilleur Ouvrier de France Chocolatier.

Cet artisan complet explore toutes les facettes de son métier, il a collaboré avec de grands restaurateurs et plus récemment s’est intéressé à l’art du pain. Sa carrière est jalonnée de nombreuses distinctions : Trophée National du meilleur Pâtissier de France en 1997, meilleur Chef Pâtissier-Chocolatier de France en 2001 (Guide Pudlo)… Michel Belin est depuis 2009 membre de l’Académie Culinaire de France et de l’Académie Française du Chocolat. Une vie professionnelle bien remplie qui l’amène aussi vers des horizons lointains, en particulier le Japon avec lequel il a tissé des liens privilégiés depuis de nombreuses années. En 2010, Michel Belin a ouvert un atelier de fabrication et un magasin au Japon et l’on peut aujourd’hui déguster ses pâtisseries, macarons et chocolats à Nagoya (grand magasin Takashimaya).

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MessageSujet: Re: l'Espoir de l'année    Mar 30 Nov 2010 - 20:50

Les candidats artisans pâtissier

Cécile




25 ans

SEYSSINS (38)

Niveau d’études :

BTS hôtellerie restauration / CAP pâtissier / CAP chocolatier

Pourquoi est elle devenue pâtissière ?

A 14 ans, Cécile arrête la gymnastique artistique de haut niveau qui lui prenait 8h à 10h par semaine. Du coup, elle s’ennuie et commence à faire des gâteaux à la maison.

Sans surprise, c’est en pâtisserie qu’elle décide de faire son stage de classe de 3ème malgré les nombreuses mises en garde sur la difficulté d’exercer ce métier peu compatible avec « une vie de femme ». Elle ne se décourage pas et décide secrètement de poursuivre dans cette voie.

Au fur et à mesure des années, Cécile garde cette idée en tête, mais elle poursuit ses études jusqu’au BAC et s’oriente ensuite vers un BTS.

Au cours des 3 années suivantes, Cécile se rend compte que sa véritable passion est la pâtisserie. Elle consulte alors un de ses professeurs qui la met en contact avec « Mr Court », un chocolatier qui accepte de la prendre en stage.

Une fois son BTS validé, Cécile convainc Mr Court de la prendre en apprentissage. Mais au bout d’un an et faute de place, Mr Court ne peut plus la garder. Elle part alors en Angleterre travailler sur un bateau de plaisance où elle est seule au poste de pâtisserie.

Suite à cette expérience, elle trouve un poste au Waterside Inn (tenu par les frères Roux, 3 étoiles Michelin) en tant que commis pâtissier.
L’expérience est extrêmement dure mais Cécile y apprend une des clés de la pâtisserie : la discipline.

Avec ces différentes expériences, Cécile a appris à se battre dans un milieu composé en majorité d’hommes. Elle a appris la rigueur, la discipline et le goût du travail bien fait, et a surtout réalisé combien elle était passionnée par la pâtisserie.

De retour en France, elle entre chez Mr Seve, maître chocolatier et pâtissier.

Cécile rêve d’être un jour le propre patron de sa confiserie chocolaterie…

Ses autres passions :

Cécile aime la danse : elle en fait une à deux fois par semaine. Le sport lui permet de tenir les rythmes infernaux du boulot et de maintenir son énergie.

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MessageSujet: Re: l'Espoir de l'année    Mar 30 Nov 2010 - 20:51

Jeffrey




21 ans

COLOMBES (92)

Niveau d’études :

BEP CAP Pâtissier/ BEP CAP Boulanger / CAP Glacier / BTM Glacier

Expérience professionnelle : 7 ans

Juin 2010 : 1er Championnats de France de sculpture sur glace Février 2010 : Concours sculpture sur Glace 1er Junior 2008 : 4ème Concours Master Glacier

Pourquoi est il devenu pâtissier ?

Dans la famille de Jean-François, on est spécialiste des métiers de bouche ! C’est donc tout naturellement qu’il se lance dans le domaine de la pâtisserie.

Il commence dans une petite entreprise où pendant 3 ans il travaille seul avec son patron, ce qui lui permet de devenir rapidement autonome.

Mais il veut passer un CAP Glacier et la petite entreprise dans laquelle il travaille ne fait pas de glace. Il décide donc de quitter l’entreprise pour continuer sa carrière.
Son frère, chef dans un restaurant gastronomique, lui propose une place d’apprenti dans son établissement.

Il y reste le temps du CAP et continue alors sa formation à la maison de gastronomie Dalloyau pour y préparer un BTM glacier qu’il obtient en 2009. Le responsable du CFA Luc Toussaint croit en lui et lui offre une place chez Dalloyau.

Pendant ces 2 ans, Jean-François vit un rêve : il fait des extras au « Château de Versailles », au « Stade de France », pour « Louis Vuitton », le magazine « Elle »…

Il est curieux, ambitieux et veut tout connaître… Avant de réaliser que ce monde n’est pas fait pour lui : il a envie de continuer dans la glace ! Sur les conseils du directeur de production de Dalloyau, Jean-François se décide à postuler chez Stéphane Glacier où il est désormais sous-chef.

Ses autres passions :

Dès qu’il a le temps, Jean-François s’entraine en sculpture sur des pains de glace de 150 kgs. Le reste du temps, il le consacre à la pâtisserie.

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